มะขามหวาน ถือเป็นของขึ้นชื่อและเป็นสัญลักษณ์สำคัญของจังหวัดเพชรบูรณ์ เนื่องจากสภาพดินและอากาศเหมาะสม ทำให้มะขามที่ปลูกในพื้นที่นี้มีรสชาติหวาน เนื้อนุ่ม และมีคุณภาพดี นิยมนำมารับประทานสด หรือแปรรูปเป็นมะขามแก้ว มะขามกวน และขนมต่าง ๆ 

ไก่ย่างวิเชียรบุรี เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงไปทั่วประเทศ มีต้นกำเนิดจากอำเภอวิเชียรบุรี จุดเด่นคือการหมักไก่ด้วยเครื่องเทศสูตรเฉพาะ แล้วนำไปย่างจนหนังกรอบ เนื้อนุ่ม มีกลิ่นหอม นิยมรับประทานคู่กับข้าวเหนียวและน้ำจิ้มแจ่ว 

ข้าวแดดเดียว เป็นอาหารพื้นบ้านที่พบได้ในเพชรบูรณ์ โดยนำข้าวสุกไปตากแดดให้แห้ง แล้วนำไปทอดหรือย่าง ทำให้ได้รสสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน มักรับประทานคู่กับน้ำพริกหรืออาหารประเภทปิ้งย่าง 

แกงของเพชรบูรณ์มีทั้งแบบภาคเหนือและภาคกลาง เช่น

• แกงป่า มีรสจัดจ้าน เผ็ดร้อน

• แกงเห็ด นิยมใช้เห็ดจากธรรมชาติ

• ต้มยำ ที่ใช้สมุนไพรสดในพื้นที่